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蘑菇富含的營養及幾種吃法

欄目:行業動態 發布時間:2022-07-26
“黃金蘑菇”在菇類的特別構造,含有的“腦神經糖脂質”(植物性賽絡美)成份比一般菇類高出許多。

   最近的研究指出,“黃金蘑菇”在菇類的特別構造,含有的“腦神經糖脂質”(植物性賽絡美)成份比一般菇類高出許多。

  而研究也發現,異位性皮膚炎與賽絡美的不足有很大的關系。肌膚若缺乏賽絡美將導致防御機能降低,影響對過敏原的抵抗力,使得肌膚變得乾燥易引發異位性皮膚炎。

  含有天然賽絡美的食物包括:“黃金蘑菇”、米、米糠、胚芽米、玉米、大豆、菠菜、蒟蒻等,但大部分含量都非常低,只有“黃金蘑菇”的含量充沛,大約是米糠的18倍、蒟蒻的2倍?!包S金蘑菇”若要取得100mg葡萄糖賽絡美,則需由31kg的黃金蘑菇原料萃取,因此更顯珍貴。

  “黃金蘑菇”相較於其他菇類,含有更均衡的蛋白質與β-葡聚醣(高分子多醣體),“黃金蘑菇”的β-葡聚醣(100g中含26.9g)含量很高!

  蛋白質(100g中含48.3g)的含量高且均衡,形成良好的蛋白多醣體,居菇類之首。所含的β-葡聚醣、幾乎全是(13)β-D葡聚醣,可增進人體健康,對於減少疲勞感的作用更是顯著。

  “黃金蘑菇”有令人驚奇的木糖含量,100g中就含有300mg,遠超過其他的食物。木糖等膳食纖維可提供飽足感,幫助維持消化道機能,使排便順暢。

  “黃金蘑菇”的普林值含量是菇類中最低的,甚至比主食白米還低,連痛風患者也可以安心食用。

  而且“黃金蘑菇”的磷、鉀、鈉含量相當低,皆優於腎臟病患的攝取標準,食用“黃金蘑菇”可藉以獲得優質蛋白質、膳食纖維與胺基酸等所需營養。

    1、蘑菇乳鴿湯

    蘑菇100克,乳鴿1只(約500克)。將蘑菇、乳鴿洗凈;乳鴿去內臟入鍋煮,初熟再入蘑菇,待湯沸蘑菇熟后加精鹽適量即可。此肴具有益氣和血的功效,適用于體質虛弱,發育不良,四肢萎軟者食之。

    2、蘑菇粉絲堡

    蘑菇5O克,薯粉絲150克,牛肉湯及肉末各適量。水發蘑菇并切絲,與薯粉絲一塊入牛肉肉末湯中煮熟即可。此肴具有理氣和中,增進食欲,滋補氣血的習效。適用于脘腹痞滿,食欲不振,口淡乏味,體倦無力等病癥。

    3、蘑菇心肺湯

    鮮蘑菇150克,豬心、豬肺各200克,蔥、姜各適量。將豬心、豬肺洗凈,切成小條塊,入鍋煮,待八成熟,再入洗凈之蘑菇和適量食鹽、蔥段及姜絲,蘑菇熟即可起鍋。此湯具有滋補肺胃,化痰理氣的功效,可用作輔助治療肺虛痰咳之病癥。

    4、蘑菇雞塊

    蘑菇200克,土雞肉脯200克,花生米l00克,姜蔥適量。將雞脯、蘑菇切成花生米大小塊,入鍋小炒;生姜切丁,香蔥切段;雞脯、蘑菇先燒熟;再入花生米、精鹽、姜丁、蔥段燜燒即成。此肴具有潤肺補脾的功效,適用于肺脾兩虛之人食之。

    5、蘑菇豬排湯

    蘑菇100克,豬排250克。先洗凈豬排,切塊,入鍋,放精鹽燉至八成熟,下蘑菇,待蘑菇煮熟即成。此湯具有補脾胃,益氣血的功效,適用于虛弱之人經常食之。

    6、蘑菇燉獵肚

    鮮蘑菇150克,豬肚1只(約500750克)。將豬肚洗凈切片;蘑菇洗凈切兩瓣,先燉豬肚,加精鹽少許,待八成熟,再入蘑菇煮熟即成。此肴具有補中益胃的功效,適用于脾虛體弱,胃不納食之人食之。

    現在,我們的生活水平大大提高,追求健康食品蔚然成風,蘑菇也成為我們的上上之選 。除營養豐富,蘑菇的防病保健作用也不容小視。香菇、平菇、金針菇、草菇、口蘑等日常食用蘑菇在降低血壓、保護肝臟、提升免疫系統實力等方面都有較好的功效。

    蘑菇的營養成分易因外在條件而流失,從而影響其保健功能的發揮。為了最大限度地保留蘑菇的營養成分和發揮保健功能,在蘑菇的挑選、存儲、清洗、烹飪等過程中有諸多值得我們注意的地方。

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